Pomario è un piccolo poggio molto luminoso ed isolato dal resto del territorio da un fitto bosco che lo circonda. Si trova in Umbria al confine con la Toscana tra Città della Pieve e Orvieto a 500 di altezza.Il terreno ricco in scheletro ma con struttura sciolta limo-argillosa, la continua illuminazione, e la presenza di fonti d’acqua, sono gli elementi fondamentali che hanno fatto di Pomario un luogo di elezione per lo stabilizzarsi di insediamenti agricoli sin dall’antichità.

Recentemente i conti Spalletti Trivelli , avendo intuito le potenzialità di questo “agro ecosistema” incontaminato e di eccezionale rarità ,hanno deciso di acquistare Pomario e di gestirlo secondo i dettami dell’agricoltura biologico-biodinamica mantenendo inalterati gli equilibri naturali.
L'Oliveto ed il Vigneto, se pur abbandonati da qualche anno, erano ancora in ottimo stato ed in perfetto equilibrio con l'ambiente, sono stati così recuperati e restaurati insieme al rudere dell’antico casale. Originariamente era presente solo un ettaro di vigneto situato nel poggio più alto della proprietà e costituito da vecchie viti di Sangiovese, Trebbiano e Malvasia.  Il potenziale di biodiversità presente era troppo importante e per questo motivo Giangiacomo e Susanna Spalletti Trivelli si sono impegnati a recuperare tutte le piante tramite importanti interventi di potatura ed un sapiente restauro del vecchio vigneto.  Oggi sono in produzione 3  ettari di vigneto e costituiti da Sangiovese, Trebbiano e Malvasia “locali” con l'aggiunta di 3000 metri quadri circa di un clone bordolese di Merlot. Nel 2010 sono stati inoltre recuperati 8000 metri di terrazzamenti nei quali sono stai impiantati Sauvignon e Riesling per la produzione di vino muffato. Ultetriori 4 ettari di vigna sono stati impiantati nel 2016 

Il rispetto del territorio e l'attenzione agli equilibri ambientali sono state le linee che hanno guidato la costruzione della nuova cantina di Pomario.

I diversi ambienti di lavorazione sono provvisti di aggiornati sistemi ecocompatibili per il controllo dei parametri essenziali alla produzione di vini d'eccellenza