AIAB UMBRIA associazione italiana per l’agricoltura biologica

Due produzioni tipiche dell’Umbria che nel biologico trovano punte di eccellenza, danno lo spunto per un appuntamento originale che prevede una visita guidata da veri esperti che dà il via alla decima edizione della PrimaveraBio.

Un vero e proprio viaggio nel tempo, attraverso la scoperta di reperti archeologici, manufatti d’arte e corredi etnografici che raccontano la storia antichissima, del vino e dell’olio.

Spiegazione sulle novità proposte dal nuovo regolamento europeo sul vino biologico

Con l’occasione di conoscere l’azienda sociale Oliviera e la sua attività orticolo vivaistica, Adolfo Rosati ci introduce nel riconoscimento delle erbe spontanee.

Il finocchio selvatico è una pianta erbacea perenne appartenente alla famiglia delle Ombrellifere. Ha un aroma dolce e piccante. In cucina, le foglie fresche, profumate leggermente di anice, sono indicate per aromatizzare le insalate, le lumache, le castagne lesse, le olive, i piatti a base di pesce e per la preparazione di formaggi teneri e liquori. E' digestivo, antispasmodico, carminativoe e antisettico.

Visita alle aziende di Cascia che forniscono il GODO di formaggi, vaccini e ovi caprini, il farro, la roveja e le lenticchie. Un giro nelle aziende Moretti, fattoria Opagna e Rossi, per degustare e conoscere la storia dei prodotti e la tecnica di preparazione.

Una chiacchierata sulle due produzioni tipiche della Valnerina

Esemplari di Pezzata Nera

Ogni settimana possiamo comprarla al Godo. Oggi abbiamo visto come prende vita dalle mani sapienti dei suoi esperti produttori.

...vale a dire ottimo pranzo alla canonica di Opagna.

...e le signore caprette che ci abitano

La caseificazione del formaggio di capra