L'attività agricola dell'Azienda Alberti comprende anche l'allevamento di bovini di razza chianina, specie conosciuta fin dall'antichità da Etruschi e Romani.
L'Azienda pratica esclusivamente l'agricoltura biologica. La scelta attuata da sei anni, ha portato gli Alberti alla riscoperta di prodotti della tradizione che sono offerti agli ospiti in degustazioni guidate nella taverna al di sotto del giardino pensile. Si va dall'olio extra vergine di oliva alle lenticchie, dal farro perlato alla fagiolina di Poggio Aquilone, dal fagiolo nero al cece e alla farina di farro.
In Azienda è possibile acquistare i prodotti tipici così da riportare a casa i sapori del posto.