E’ situata in Umbria a 2,5 Km dalla Strada Statale 316 Foligno Todi lungo la via che porta a Giano dell'Umbria e ai Monti Martani. Dal 1992 l'azienda coltiva con il metodo dell'agricoltura biologica 4.500 piante di olivo e 18.000 viti, e tutti i prodotti sono garantiti dal controllo I.C.E.A. (Istituto Certificazione Etica e Ambientale) e dalla certificazione A.I.A.B. (Associazione Italiana per l’Agricoltura Biologica).

La Produzione
Le olive Biologiche sane e mature poste in piccole cassette vengono condotte giornalmente al frantoio per essere trasformate in olio a bassa temperatura 27°C.
Caratteristiche Organolettiche
Il massimo di genuinità sicurezza e gusto, di colore verde tendente al giallo. Profumo di olive con retrogusto leggermente amarognolo.
Abbinamenti
Appena fatto (novembre-dicembre) è ottima la bruschetta. A crudo su insalata, pomodori, zuppe di legumi e arrosto alla griglia.
Grado acidità 0,25% al momento dell’imbottigliamento.
Temperatura di conservazione 10-14°C.